Przepis na babkę Fale Dunaju

• 200 g mascarpone
• 35 g cukru pudru
• 10 g cukru z wanilią Bourbon
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub budyniu waniliowego w proszku)
• 1 jajko
• sok i skórka z ½ cytryny

• 4 jajka
• 200 g cukru
• 10 g cukru z wanilią Bourbon
• 70 g oleju
• 150 g kwaśnej śmietany
• 225 g białej mąki orkiszowej
• 7 g proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao

• 200 g wiśni
• 200 g czekolady (opcjonalnie)

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść formę do ciasta. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia.


2. Najpierw przygotuj kremowe nadzienie: wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką.


3. Teraz przygotuj ciasto: ubij jajka, cukier i cukier waniliowy mikserem elektrycznym, aż ich objętość potroi się.


4. Przełącz mikser na średnią prędkość i stopniowo dodawaj śmietanę i olej.


5. Do masy dodaj przesianą mąkę z proszkiem. Można to zrobić ręcznie lub mikserem na niskich obrotach. Na koniec wymieszaj silikonową szpatułką, aby wymieszać wszystko, co nagromadziło się na dnie i bokach miski.

6. Połowę masy umieść w innej misce. Do jednej połowy dodaj kakao i wymieszaj ręcznie.


7. Wlej ciasto do formy: najpierw połowę kakaowego, potem połowę jasnego. Wlej kremowe nadzienie na środek. Trochę się zapadnie, ponieważ jest gęstsze niż ciasto. Posyp połową wiśni i przykryj resztą ciasta kakaowego. Ponownie posyp wiśniami i przykryj jasnym ciastem.


8. Uderz blachą do pieczenia o stół, aby dokładnie rozprowadzić ciasto i wstaw do piekarnika na około 50-55 minut.


9. Po upieczeniu ciasta, wyjmij je z piekarnika i odczekaj 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do ostygnięcia.

Wskazówka dotycząca podawania: Jeśli chcesz, możesz polać ciasto rozpuszczoną czekoladą i posypać kandyzowanymi wiśniami lub innymi kandyzowanymi owocami przed podaniem.